No último dia 29/1, a Prefeitura de Manaus deu início à candidatura ao Selo de Cidade Criativa da Unesco, na categoria Gastronomia. A iniciativa, liderada pelo prefeito David Almeida, conta com o apoio de 21 entidades públicas e privadas, além de chefs e representantes da culinária local, que destacam a importância do reconhecimento da gastronomia manauara.
O Selo de Cidade Criativa da Gastronomia visa destacar a culinária de Manaus, que combina ingredientes regionais, técnicas tradicionais e influências indígenas. A premiação faz parte da Rede de Cidades Criativas da Unesco, que tem como objetivo promover o desenvolvimento sustentável e inclusivo por meio da cultura e da criatividade.
Nos últimos anos, o setor gastronômico de Manaus tem crescido significativamente. A chef Elisangela do Valle, do Restaurante Tambaqui de Banda, ressalta que a cidade reúne profissionais qualificados, ingredientes regionais e uma culinária que valoriza a cultura local.
“Aqui tem excelentes profissionais de cozinha, temos a mão todos os ingredientes regionais, nossa gastronomia valoriza nossa cultura local, nossos hábitos alimentares, e principalmente nossas ancestralidades, só aqui temos a cozinha mais original do Brasil”, afirma.
Um dos destaques da gastronomia manauara é o tucumã, fruto versátil e rico em nutrientes, utilizado em pratos como maionese e até em espumas para drinks. Ingredientes como esse reforçam a singularidade da culinária da região.
Agora, Manaus avança para a fase de avaliação da candidatura. Se aprovada, a cidade poderá ver sua gastronomia ganhar maior reconhecimento, além de impulsionar o turismo e a economia local.
O chef Dedé Parente, proprietário da Cachaçaria do Dedé, acredita que o selo trará benefícios significativos.
“O benefício será gigantesco uma porta de entrada para o mundo, vai ser muito bom pra nossa economia, para os nossos ribeirinhos, e principalmente trará o reconhecimento da nossa culinária que é única”, destaca.
Para receber o título de “Cidade Criativa da Gastronomia”, Manaus precisa atender a critérios específicos da Unesco, apresentando um plano de ação que demonstre compromisso com a inovação e a sustentabilidade. No Brasil, apenas quatro cidades já receberam o selo na categoria Gastronomia: Belém (PA), Belo Horizonte (MG), Florianópolis (SC) e Paraty (RJ).
A candidatura de Manaus representa uma oportunidade de consolidar a gastronomia local como um patrimônio cultural e econômico, destacando a riqueza de sabores e tradições da Amazônia.
Texto – Marcilene Frutuoso / Semcom
Foto – Clovis Miranda / Semcom
