Imagine uma noite quente em Manaus, onde o calor úmido da floresta se mistura com o frescor de uma bebida gelada e o aroma irresistível da culinária manauara.
O happy hour na capital do Amazonas não é apenas um momento de descontração entre amigos, mas uma verdadeira viagem sensorial pela rica culinária manauara, que transcende classes sociais e se enraíza no cotidiano de todos os manauaras.
A culinária manauara é um reflexo da biodiversidade única da região, onde os rios e a floresta oferecem uma variedade impressionante de ingredientes. Essa gastronomia tem suas raízes nas tradições indígenas, que foram enriquecidas ao longo dos séculos com influências europeias, africanas e até asiáticas, resultando em sabores únicos e inesquecíveis.
No centro dessa experiência gastronômica está o tucupi, um caldo ácido extraído da mandioca brava, que é a base de pratos icônicos como o tacacá e que, hoje, já pode ser encontrado como recheio de um pastelzinho. Imagine sentir a harmonia do tucupi com o jambu, uma erva que provoca uma leve dormência na boca, à primeira mordida… Impossível não sentir algo tão peculiar e viciante. É como se a floresta estivesse conversando diretamente com seu paladar.
E foi pensando nesta combinação excêntrica, que a chef Sygrid Nascimento que, ao lado do esposo Hudson Oliveira, comandam o Aretê Delícias Regionais, onde devem lançar um novo prato regional cuja base terá como destaque justamente os ingredientes do tacacá. Eles apostam que a iguaria será uma das mais pedidas numa confraternização entre amigos.
“Nosso tacacá não tem igual. Eu sou suspeita de te falar porque eu gosto da nossa comida. Eu viajo por aí, mas a nossa comida vai na minha mala e eu quero mesmo alcançar o maior número de pessoas pelo paladar, mostrar Manaus por meio dos ingredientes”, destacou Sygrid.
No happy hour, os petiscos ganham destaque. O bolinho de tambaqui, feito com o peixe de água doce mais apreciado da região, é crocante por fora e macio por dentro, derretendo-se na boca a cada mordida, deixando um gosto que pede mais um gole de cerveja gelada.
E como falar de Manaus sem mencionar o cupuaçu? Essa fruta exótica, com sua polpa cremosa e levemente ácida, é a estrela de sobremesas e drinks. Há restaurantes que oferecem dadinhos de tapioca que, além da goma, incrementam a massa com queijo coalho e, como cobertura, acrescentam uma deliciosa geleia de cupuaçu, que pode ou não ser levemente apimentada, trazendo um frescor ao paladar.
“Hoje, esse é meu petisco preferido. E o mais legal é que o barzinho nem precisa ser regional para oferecer algo que é tão nosso”, destacou o universitário Tiago Silva, 37 anos.
Em Manaus, o happy hour é mais do que um momento de descontração; é uma celebração da cultura, da natureza e da vida. É uma prova de que a culinária manauara não é apenas comida, mas uma experiência que envolve todos os sentidos e conecta as pessoas à riqueza da floresta.
Onde – Aretê Delícias Regionais: Rua Síria, Quadra 508, n⁰ 521 – Nova Cidade – (92) 99288-9194
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Texto – Rosiane Couto
Fotos – Clóvis Miranda / Semcom
